Ingredienti per 4 persone:

1 kg Trota
1 di medie dimensioni Cipolla
1 gambo Sedano
Chiodi di garofano
Sale

Per la salsa:

50 g Tartufo nero
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
1 Limone, succo
Sale

Pulire e preparare la trota, lessarla in acqua salata assieme a sedano, cipolla e chiodi di garofano.

Spellarla, spinarla e ridurla in filetti. Sistemare i filetti di trota sul piatto di portata.

In una terrina unire il tartufo tritato con olio, aglio, succo di limone e un pizzico di sale. Quando il tutto sarà ben amalgamato utilizzare il composto per condire i filetti di trota e servire in tavola.